La mousse au chocolat framboise-yaourt du chocolatier Galler
La rentrée, le retour des vacances, la pression de retourner au boulot, … Tout cela donne envie de s’accorder de petits plaisirs bien mérités. Heureusement, le chocolatier liégeois Galler a pensé à nous et nous livre sa recette de mousse réalisée à partir de sa tablette de chocolat framboise-yaourt. Régalez-vous!
- 1dl de lait
- 1 feuille de gélatine
- 150gr de chocolat – Tablette Blanc framboise Galler
- 300gr de crème
- 150gr de fraises
- 1dl coulis de fraises
- 12 sablés Galler
- Trempez la gélatine dans de l’eau froide.
- Faites chauffer le lait et faites y fondre la gélatine.
- Faites fondre le chocolat dans le lait pour obtenir la ganache.
- Montez la crème de 2/3 et spatulez-la dans la ganache, dressez ensuite dans une poche.
- Laissez reposer pendant 4h minimum.
- Lavez les fraises et coupez-les en deux.
- Dressez les sablés sur une assiette, formez de jolies boules de mousse, garnissez, avec les fraises et le coulis.
Photo: DR – Galler.
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