La mousse au chocolat framboise-yaourt du chocolatier Galler

La rentrée, le retour des vacances, la pression de retourner au boulot, … Tout cela donne envie de s’accorder de petits plaisirs bien mérités. Heureusement, le chocolatier liégeois Galler a pensé à nous et nous livre sa recette de mousse réalisée à partir de sa tablette de chocolat framboise-yaourt. Régalez-vous!

Chocolatier Galler-Framboise-Yaourt-2

  • 1dl de lait
  • 1 feuille de gélatine
  • 150gr de chocolat – Tablette Blanc framboise Galler
  • 300gr de crème
  • 150gr de fraises
  • 1dl coulis de fraises
  • 12 sablés Galler

Chocolatier Galler-Framboise-Yaourt-3

  • Trempez la gélatine dans de l’eau froide.
  • Faites chauffer le lait et faites y fondre la gélatine.
  • Faites fondre le chocolat dans le lait pour obtenir la ganache.
  • Montez la crème de 2/3 et spatulez-la dans la ganache, dressez ensuite dans une poche.
  • Laissez reposer pendant 4h minimum.
  • Lavez les fraises et coupez-les en deux.
  • Dressez les sablés sur une assiette, formez de jolies boules de mousse, garnissez, avec les fraises et le coulis.

Photo: DR – Galler.

Chocolatier Galler-Framboise-Yaourt-1

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